​

 קורס ביקורת מזון ומשקאות

( הדרכה מס' 4)

​

מטרת הקורס היא להקנות כלים ומיומנויות מקצועיות לעוסקים באגף מזון ומשקאות בכלל ועוסקים בביקורת ובתפקידים תפעוליים בפרט. הסתכלות על האגף מבחינת העלויות, התייעלות, צמצום ומניעת פחת והשמדות

.נהלי עבודה תקינים ויצירת דו"חות שישמשו כלי עבודה למנהלי האגף

​

​

סדנה בנושא מחסן וקבלת סחורה

(הדרכה מס' 5)

​

,סדנה חווייתית, המקנה כלים ומיומנויות מקצועיות לעוסקים בענף המזון והמשקאות

מחסן מזון - שיטות עבודה, כללים

תחלופות מלאי, רמות מלאי,  PAR STOCK , מלאי, ספירות מלאי

קבלת סחורה - שיטות עבודה, הנפקה לתחנות

.בטיחות מזון, אבטחת איכות – במחסנים

.בע"ד וקפואים - שיטות בקרה וניהול מלאי

.משקאות חריפים – שיטות פיקוח

 ניהול קווי שירות

(הדרכה מס'6)

​

חלוקת ההדרכה לפי נושאים ובעלי תפקידים: מרמת העובד הפשוט ועד מנהל המחלקה ומנהל הסניף.

בין נושאי הלימוד: ניהול מעדניית הגבינות

תצוגה, קידום מכירות, טיפול במוצרים, הזמנות, מלאי, שירות,

ניהול פינת המאפה

תכנון הייצור, שדרוג מוצרים, תצוגה, שירות, נהלי עבודה.

טיפול במוצרים שבתצוגה, דגים מעושנים וכבושים, סלטים, נקניקים,

בשר, עופות, דגים טריים, חמוצים,

מחלקות מיוחדות

בית קפה, מזון מוכן, מסעדה.