מזון ומשקאות

   הדרכת / קורס מלצרים  

(הדרכה מס' 1)

קורס אינטראקטיבי ומעשי המיועד למלצרים בבתי מלון, חדרי אוכל, לובי, קפטנים, אחראי משמרת ומנהלי מסעדות וחדרי אוכל

:מסגרת הקורס נלמדים הנושאים הבאים

.מזון ומשקאות - מילון מושגים, כללי התנהגות

.מאפיינים ומבנה של מחלקת מזון ומשקאות בבית מלון

סוגי הגשה - סקירת כל סגנונות ההגשה, יתרונות וחסרונות

עריכה ומהלך שירות לשולחן הכולל: עזרים לשולחן, דגשים וכללים בעריכת שולחן, תרגול מעשי, מהלך שירות לשולחן  (ניתן דגש למערך האירועים ולמערך מסעדות ולובי 

.טיפול באורח -דגשים חשובים

    קידום מכירות בהגשה

(הדרכה מס' 2)

 

המלצר/ הברמן  כאיש מכירות

סוגי ההגשה השונים - יינות ומשקאות חמים  

(הדרכה מס' 3)

Please reload

 קורס ביקורת מזון ומשקאות

( הדרכה מס' 4)

מטרת הקורס היא להקנות כלים ומיומנויות מקצועיות לעוסקים באגף מזון ומשקאות בכלל ועוסקים בביקורת ובתפקידים תפעוליים בפרט. הסתכלות על האגף מבחינת העלויות, התייעלות, צמצום ומניעת פחת והשמדות

.נהלי עבודה תקינים ויצירת דו"חות שישמשו כלי עבודה למנהלי האגף

 

 

סדנה בנושא מחסן וקבלת סחורה

(הדרכה מס' 5)

,סדנה חווייתית, המקנה כלים ומיומנויות מקצועיות לעוסקים בענף המזון והמשקאות

מחסן מזון - שיטות עבודה, כללים

 

תחלופות מלאי, רמות מלאי,  PAR STOCK , מלאי, ספירות מלאי

קבלת סחורה - שיטות עבודה, הנפקה לתחנות

.בטיחות מזון, אבטחת איכות – במחסנים

.בע"ד וקפואים - שיטות בקרה וניהול מלאי

.משקאות חריפים – שיטות פיקוח

 ניהול קווי שירות

(הדרכה מס'6)

חלוקת ההדרכה לפי נושאים ובעלי תפקידים: מרמת העובד הפשוט ועד מנהל המחלקה ומנהל הסניף.

בין נושאי הלימוד: ניהול מעדניית הגבינות

תצוגה, קידום מכירות, טיפול במוצרים, הזמנות, מלאי, שירות,

ניהול פינת המאפה

תכנון הייצור, שדרוג מוצרים, תצוגה, שירות, נהלי עבודה.

טיפול במוצרים שבתצוגה, דגים מעושנים וכבושים, סלטים, נקניקים,

בשר, עופות, דגים טריים, חמוצים,

מחלקות מיוחדות

בית קפה, מזון מוכן, מסעדה.

Please reload

לירון רוסבי

מנהלת הדרכה ופיתוח ארגוני

סרב הוטל

אשמח לפנייתך לקבלת  פרטים ולהזמנות

טלפון   0502-867-199

דואר אלקטרוני liron@servehotel.co.il

כל הזכויות שמורות לחברת סרב הוטל בע"מ ©

השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם